Der Wert ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) misst die antioxidative Kraft von biologischen Produkten und damit deren Potential, freie Radikale zu neutralisieren. Werte in μmol TE/100g:
Quelle:
United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2010),
RyCell Active: Institut Prof. Dr. Georg Kurz GmbH, μmol/100ml